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| マーマーマガジン vol.18掲載・弓田ごはんスターターセット！！弓田亨が提唱する「健康になる、病気にならないおいしい家庭料理のための考え方と調理法」"ルネサンスごはん"を実践するスターターセットが、ついに誕生☆ ルネサンスごはんを簡潔に説明すると… 「いりこを中心としたダシを鍋に入れ、その中にたくさんの旬の食材を大き目に切って加えて煮る」調理法。 1．砂糖、みりんは決して使わない 2．下茹で、アク抜きはしない 3．いりこを中心に乾物でダシをとる 4．できるだけ多くの食べ物を摂る 5．塩を不必要に控えない 6．冷凍、電子レンジによる解凍調理はしない 簡単だけど、栄養たっぷり！心とカラダに優しく丈夫に！ そんな【ルネサンス味噌汁】を作るときに必要な、 「いりこ」、「かつお厚削り」、「利尻昆布」、「天外天味噌」、の4点をセット！ 単品でお買上げいただくよりお得ですので、ぜひこの機会にお試しください♪ ※利尻昆布はメーカーによる容量変更があり【40g入】に切り替わりました。 ※かつお節はパッケージが写真と異なりますが、商品は同じものです。 ※他にも「基本セット」 「タイ米入りご飯セット」がございます。 ★「ルネサンスごはん」について詳しくはこちらもお読みください！ -------------------------------------------------------- 基本の味噌汁は、私共が毎月教室で開催している「ごはんとおかずのルネサンス講習会」で 基本の献立として取り上げている大根の味噌汁を紹介します。 今の大根に甘みがないので、他の野菜を(特に人参は必ず)加え、甘みを補いましょう。 香りの弱さを補うために、腐乳と煎り胡麻で膨らみのある香りを添え、旨みを増します。 味噌は先に1/3を加えて煮ることで、大根によく味がしみ込みます。 大根の葉がある場合は、ぜひそれも加えてください。 このレシピをベースに冷蔵庫にある材料をたくさん加えて、オリジナルの味噌汁を楽しんでみてください。 大事なことは、いりこ、昆布、鰹節厚削りといった出汁を鍋に入れて野菜と一緒に煮て、 それら出汁も具として全て食べることです。 【大根の味噌汁の作り方】 ◆材料◆ (出汁) 出し水 800g いりこ 6g 昆布 3g 鰹節厚削り 7g A 生椎茸 1〜2個（30g） 人参 1/3本（50g） 大根 260g 油揚げ 1枚（50g） ------- 腐乳 小さじ1/3（2g）＊なくても可 味噌 大さじ5（90g） 大根の葉 30g 煎り胡麻（白） 大さじ2/3（5g） ◆作り方◆ (下準備) 1. 出汁を鍋に入れ、3〜4時間浸けておく。 2. 生椎茸は石づきを取り、笠と軸は幅5mmに切る。 人参・大根はそれぞれ皮をむかず、長さ5cm、5mm角の千切りに切る。 油揚げは1cm角に切る。大根の葉は長さ1cmに切る。 ------- 1. 出汁を浸けておいた鍋にAを加え、フタをして火にかける。 沸騰したらごく弱火にし、腐乳、味噌の1/3を煮汁で溶いて加える。 2. フタをしてごく弱火で軽くフツフツと15分煮る。 ＊大根がやわらかく透明になり、野菜の味が出てくるまで煮る。 3. 大根の葉を加え、さらに残りの味噌を煮汁で溶いて加える。 ＊大根の葉は火が通らなくても大丈夫です。カリカリの歯ざわりと青い新鮮な香りを与えます。 4. 沸騰寸前まで加熱し、火を止めて5分おく。 ＊この時点では少し味が濃い目ですが、大根の葉から水分が出るので、 食べる時にはちょうどよい濃度になります。 5. お椀によそい、煎り胡麻をかける。 -------------------------------------------------------- ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ お得です ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ この商品は全国どこでも一律820円の割引送料適用となります！ 2個以上ご注文いただいても、また、他の商品をご注文の場合も、 全国どこでも一律送料にてお届けしますので、まとめ買いのチャンス☆ なお、ご注文の際に通常送料で自動計算される場合がございますが、 ご請求の際に訂正させていただきます。 尚、ご注文合計が税抜10,000円以上ご注文の場合は送料無料でお届けします！ ●こちらの商品は楽天ショップ限定発売の商品です。 代官山パティスリー及びエピスリーでは販売しておりませんので、ご了承下さい。 | |||
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