![エスプーマ スパークリング （CO2エスプーマ） M レッド [FES4202]【業務用】【RCP】](http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/kuramotoya/cabinet/metaimg002/b6597920130626131412.jpg?_ex=128x128) |
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| サイズ 105×80×高さ270mm 備考 お料理にひと手間加えて単価アップへ！ 創作意欲をかきたてるエスプーマ・シリーズですが、ちょっと注意が必要です。 アドバンスとスパークリングの決定的な違いは、その使用するガスにあります。 スパークリングの場合、安価にエスプーマを導入できますが、炭酸ガスを使用しているために食材の味が変化してしまいます。 お料理の工夫として使用するのであれば、アドバンスの方が味に変化が生じず、食材の良さを出せるのでオススメです。 アドバンスで使用するガスは、亜酸化窒素ガス（N2O）というもので、別名「笑気ガス」とも呼ばれるガスです。 以上、エスプーマを選ぶ時にご注意ください。 （店長でした！） >>詳細を見る | |||
